京都屋 かにのプロフェッショナルがお届けする逸品をご紹介！

かにみそバーニャカウダ BOXギフト fooveライブコマースでご紹介！ 「かにみその濃厚なコクと甘みを、もっと身近に、もっと幅広い世代のお客様に味わって欲しくて作りました。紅ズワイガニのかにみそと青森産のニンニク、大山乳業の生クリームを加えて、おいしく仕上げました。」

内容量：かにみそバーニャカウダ 130グラム×２個

ＫＡＮＩ ＳＵＲＩＭＩ新発売！ 「紅ズワイガニの水揚げ量日本一を誇る鳥取県境港にある門永が約40年間培ってきたカニの加工技術を駆使して作り上げた、老舗のかに屋が本気で作ったKANI SURIMI（カニスリミ）、極上のカニカマが出来上がりました。」

内容量：ＫＡＮＩ ＳＵＲＩＭＩ　200グラム×３パック

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『山陰ブランド☆ライバー』杉原 美香
地元鳥取県を中心にフリーアナとしてテレビ、ラジオ番組に出演。イベント、講演会、シンポジウム等のMCもさせていただいております。着物シミ抜き専門店も営み、着物をもっと若い人に来て欲しい思いで、着物YouTuberとして活動もしております。山陰の魅力あるモノ・コト・トキのライブコマーサーとして国内外に山陰ブランドを発信してまいります。

秘境奥島根弥栄 猪肉と日本酒と弥栄町のお母さんのお漬物

弥栄のお母さんたちが作った弥栄町産の漬物類
■いぶり香香（いぶりこうこう）
弥栄の味を伝えたいと思う笑顔あふれるメンバーが作った「いぶり香香（こうこう）」です。 「香香（こうこう）」は方言で、主に「たくあん」のことを言います。「いぶしたたくあん」＝「いぶり香香」です。 「いぶり香香」は秋田県の郷土料理の「いぶりがっこ」を参考にして、弥栄町のお母さんたちと島根県立大学の学生たちと一緒に取り組み、2015年に商品化しました。 弥栄町産の大根を使用し、桜の木を燃やした煙で香り豊かにいぶした後、米ぬかや塩、熟柿などで漬け込みました。 燻製の香りと歯ごたえのある食感がクセになります。ごはんのお供やお酒のおつまみに最適です。

■猪肉
猪肉を加工している弥栄町獣肉加工施設理容組合は2015年に発足しました。弥栄町の猟友会の会員が主なメンバーです。 駆除用のわなにかかった猪は処分するしかなく、猪の命を最後まで大切にしたいとの思いでつくられました。 特に大事なのは肉を切り落とす前の段階での下処理の時間です。わなにかかって命を落としてからいかに早く下処理を行うかが重要です。 下処理とは猪の内蔵などを取り出して洗浄することをいいます。「臭みがなくおいしい」と評判なのはこの下処理を早くしているからです。 今回は猟師さんが一緒に出演します。

■特別純米酒　秘境奥島根弥栄
・島根県浜田市弥栄（やさか）の土壌で育った「つや姫」 の稲からできた、稲穂色の純米酒。 やや辛口でなめらか、リンゴやバナナなどフルーツの 香りを感じられる純米酒です

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私たちは島根県浜田市弥栄町というところで地域ブランド米「秘境奥島根弥栄」の販売と弥栄町産の農産物、農産加工品の販売や農作業受託事業を行っています。販売し続けられる仕組みづくりと作り続けられる仕組みづくりを通して弥栄町が住み続けられる地域として残っていくための取り組みをしています。

御前酒蔵元 辻本店 技術と経験が詰まったこだわりの酒『御前酒』と『銀鱈粕漬け』

〇御前酒 特等雄町2.2
雄町の栽培から収穫、酒造りと醗酵のプロセスに至るまで、酒米生産者と酒蔵の持てる技術と経験のすべてで「最良の選択」をしました。 至極の酒からは、その年のマスターピース（ 最高傑作というべき品格）を感じていただけるはずです。

〇御前酒　菩提酛 貴醸酒
水の代わりに日本酒を使って仕込んだ、濃厚でとろみのある甘いお酒。 菩提酛の可能性を追窮するために仕込み用の酒にも菩提酛純米酒を使用し、「菩提酛×菩提酛」の製法にこだわりました。 菩提酛由来の酸とのバランスがよく、濃厚で甘い味わいの中にもシャープな切れ味を感じます。肉料理とのペアリングはおすすめです。

〇銀鱈粕漬け
蔵元直営お食事処で大人気の逸品。御前酒の香り豊な酒粕と、熟成された留粕を絶妙なバランスでブレンドした粕床に、丁寧に下処理された銀鱈を漬け込んだ、贅沢な一品。 芳醇な酒粕の香りと、銀鱈の脂の乗ったぷりっぷりの食感をお楽しみください。

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「雄町の未来は、御前酒が醸す。」全国初、全量雄町米を使用した酒造りへ。 「雄町」は日本最古の原生種の酒米で、背丈が高く倒れやすく栽培が難しい米です。90％以上が岡山で作付けされる雄町が、岡山県で使われている割合が約15％しかないこと。雄町の作付けを守るためには岡山の蔵がやらなくてはならない選択として全量雄町での酒造りを宣言しました。今シーズンの造りからは全国初となる全量雄町で酒を醸します。

有限会社河内菌本舗 霧島高原ビール3本とソーセージセット

麦芽、ホップの原料だけでなく、醸造設備、醸造技術士等のビール製造に関するすべてを、本場チェコより直接導入。製造はチェコでも数少なくなった開放型二段階発酵法という伝統的な製法で仕上げました。その品質は、施設内で働くチェコ人スタッフからも評判で、「本国で飲むビールよりも美味しい！」と言われています。

※ガーネット
黒ビールにしては驚くほどの軽快な味わいを持つ黒色ピルスナー。コーヒーのような香りが特徴です。

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日本の発酵食品に欠かせない”こうじ”。その種を作る種こうじ屋である、河内源一郎商店の個人向け商品を取り扱っている会社です。
鹿児島県霧島市に本社を置き、雄大な霧島連山からあふれでる清廉な地下水をベースに、麹の種から吟味した様々な発酵製品を取り扱っています。
日本の伝統文化である和食と麹。その素晴らしさ、楽しさ、美味しさをお伝えします！

海風商事 対馬の自然の恵み・魚介セット

①対馬のアナゴセット
・穴子の開き200ｇ×1ｐ
・白焼きアナゴ150ｇ×1ｐ
・煮あなご150ｇ×1ｐ
対馬のブランドと言ったら穴子と言われるくらい美味しく皆様に喜ばれている商品です。異なる食べ方で楽しんでいただけます。

②島の貝セット（蒸し缶入り）
・さざえ500ｇ(3～6個),
・ヒオウギ貝10枚,
・岩ガキ2枚
自然豊かな海で育った貝を蒸すことによってふんわり磯の香りがして食欲をそそります。

③島の恵みセット
・青さ(30g)×3ｐ
・海藻 塩(100g)×3ｐ
きれいな川と海が作りだした香り豊かな海藻 と透明度の高い海と海藻と炊きこんだ海藻塩のセットです。

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対馬で生まれ対馬で育ちました、水産に携わり４０年自然豊かな海に囲まれ美味しい魚介類と出会いました、飲食店もしておりお客様の美味しい声がよく聞こえてきます、こんな商品を皆様に届けられたらとてもしあわせですのでよろしくお願いいたします。

河内酒造合名会社 対馬唯一の造り酒屋の日本酒＆焼酎

■白嶽 にごり酒
対馬の冬の風物詩　河内酒造のにごり酒 活性清酒ならではの微発泡。酸と甘味の効いた飲みやすいお酒です。

■白嶽純米大吟醸 斗瓶取り
精米歩合38%　山田錦100%使用
河内酒造の店頭でのみ販売している純米大吟醸の
斗瓶取り
果実を思わせる芳香が特徴です。

■白嶽 しぼりたて生酒
醪を絞った翌日にそのまま瓶詰する「しぼりたて」生酒
アルコール分19度 対馬の酒「白嶽」の原酒です。

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対馬で唯一の造り酒屋です。
島の面積の約90％を山林が占める対馬の美味しい水を使って 対馬ならではの気候を活かした酒造りを心がけています。
やや甘口の日本酒とすっきりと飲みやすい本格焼酎が好評です。